Mais - Feta - Risotto

Rezept für Mais - Feta - Risotto

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen, pressen , in die Pfanne geben. Kurz anschmoren, dann den Risottoreis dazugeben. Gerade mit Wasser bedecken , aufkochen lassen. Lorbeerblatt, Kurkuma , Brühwürfel dazugeben. Das Ganze so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 15 Minuten) , dabei darauf achten, dass der Reis immer knapp mit Wasser bedeckt ist. Auch immer wieder umrühren.

In der Zwischenzeit Zwiebel , Pilze putzen , kleinschneiden. In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen , die Zwiebeln hinein geben. Wenn diese glasig sind, die Pilze dazugeben , ca. 5 Min braten.

Sobald der Reis gar ist, Mais, Zwiebeln , Pilze dazugeben , alles sehr kräftig mit viel Kreuzkümmel, Paprikapulver (ob edelsüß oder rosenscharf, ist egal) , etwas Salz , Pfeffer würzen. Den Feta-Käse zerbröckeln , untermischen. Das Ganze eine Weile erhitzen, bis der Feta-Käse etwas weich wird. Nochmals abschmecken , sofort servieren.

Zutaten

200g	Reis (Risottoreis)
250g	Champignons
1Dose	Mais
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Würfel	Fleischbrühe
200g	Feta-Käse
	Kurkuma
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl
1	Lorbeerblatt
	Kreuzkümmel
	Paprikapulver

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