Rettichsalat Bavaria

Radisalat mit Fleischwurst

Den Rettich schälen , in Scheiben hobeln. Die Radieschen waschen, putzen , in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die roten Zwiebeln schälen , ebenfalls in Scheiben hobeln. Die Wurst enthäuten , ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen , trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Von der Petersilie einige Blättchen zur Dekoration beiseite legen, den Rest davon hacken.

Alles in eine große Schüssel geben , vorsichtig miteinander von Hand vermengen (die feinen Scheiben der einzelnen Zutaten hängen hartnäckig aneinander, sollten aber weitestgehend getrennt werden). Falls vorhanden, auch geschnittene Kresse unterheben.

Öl, Weißweinessig , Fleischbrühe bzw. Geflügelbrühe miteinander verrühren , mit Pfeffer, Salz , Zucker abschmecken. Den Salat damit anmachen , bis zum Verzehr noch 1/2 St,e im Kühlschrank ziehen lassen.

Mit Petersilieblättchen (, evtl. Kresseblättchen) dekoriert servieren.

Dazu schmecken Brezn , a Maß!

Tipp: Als essbare Dekoration eignen sich auch gut Blüten der Kapuzinerkresse.

Zutaten

1großer	Rettich, weißer
2Bund	Radieschen
2	Zwiebel(n), rot
600g	Fleischwurst oder Lyoner
2Bund	Schnittlauch
1Bund	Petersilie
½Tasse	Öl
½Tasse	Essig (Weißweinessig)
1Tasse	Fleischbrühe oder Geflügelbrühe, kräftige
1Prise	Zucker
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
evtl.	Kresse bei Bedarf

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