Zitronensuppe mit Hähnchen

Rezept von meiner Mutter

Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Schalotten, Karotten, Sellerie , Hähnchenfleisch unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Die Zitronen mit einem Sparschäler dünn abschälen , die Schale 3 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren. Den Saft aus den Zitronen auspressen. Zitronensaft , -schale zusammen mit der Brühe in einen Topf geben. Langsam auf niedriger Stufe aufkochen , 40 Minuten köcheln.

Die Spaghetti in den Topf geben , weich kochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , die Sahne einrühren. Erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Das Gemüse , das Hähnchenfilet in die Brühe mit den Nudeln geben , nochmals aufkochen lassen.
Die Suppe in einer Terrine mit Petersilie , Zitronenscheiben garnieren , servieren.

Tipp: Schmeckt auch sehr gut ohne Nudeln.

Zutaten

60g	Butter
8	Schalotte(n), in dünne Ringe geschnitten
2	Karotte(n), in dünne Scheiben geschnitten
2Stange/n	Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
250g	Hähnchenbrustfilet, klein geschnitten
3	Zitrone(n), unbehandelt
1,2Liter	Hühnerbrühe
250g	Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen
	Salz und Pfeffer
150g	Sahne
etwas	Petersilie
einige	Zitrone(n) -Scheiben

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