Pfannkuchen - Gemüse - Auflauf

Lieblingsessen

Eier, 1 Prise Salz, Milch , Mineralwasser verrühren. Mehl unterrühren , ca. 20 Minuten quellen lassen. Pilze , Brokkoli putzen, Brokkoli in Röschen schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, kalt abschrecken , abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren , entkernen, in Stücke schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch zerkleinern.

Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen , aus dem Teig darin nacheinander ca. 8 Pfannkuchen backen.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch , Pilze darin anbraten. Sahne zugießen, aufkochen , mit Salz , Pfeffer würzen. Brokkoli , Tomaten unterheben.

Pfannkuchen mit etwas Gemüseragout füllen , zusammenlegen. Pfannkuchen in eine große gefettete Auflaufform legen. Rest Ragout darüber verteilen. Käse raspeln , darüberstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200ºC/Umluft 175ºC/Gas Stufe 3) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.

Zutaten

4	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, weißer
400ml	Milch
7EL	Mineralwasser
200g	Mehl
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
500g	Champignons, kleine
500g	Brokkoli
2m.-große	Tomate(n)
200g	Schlagsahne
50g	Käse, Gouda am Stück
3EL	Öl
1EL	Butter /Margarine

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