Zwiebelcremesuppe schwedische Art

mit Räucherlachs und Meerrettichsahne

Die Zwiebeln schälen, halbieren , in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen , hacken. Die Butter schmelzen , Zwiebeln , Knoblauch darin anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz , Pfeffer würzen , aufkochen.
Anmerkung: Im Originalrezept sind 400 ml Gemüsefond , 1,25 Liter Gemüsebrühe angegeben. Da mir persönlich der Unterschied nicht ausreichend genug ist, verwende ich einfach 1,5 Liter Gemüsebrühe.
Also Flüssigkeit (nach Wahl) hinzugeben , 20 Minuten kochen.

Währenddessen den Meerrettich reiben, die Sahne steif schlagen , beides miteinander vermischen. Mit etwas Salz abschmecken , nach Möglichkeit 1 St,e ziehen lassen.

Nach der Kochzeit der Zwiebelsuppe die flüssige Sahne hinzugeben , erhitzen. Abschließend den Räucherlachs in die Suppe geben, etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen , mit einem Klecks Meerrettichsahne servieren.

Dazu Baguette reichen.

Besonders reizvoll erscheint es mir, dass noch niemand nach dem Verzehr dieser Suppe mit Winden zu kämpfen hatte.

Zutaten

1kg	Zwiebel(n), halbiert und in Ringe geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), gehackte
50g	Butter
400ml	Wein, weiß, halbtrocken
400ml	Gemüsefond
1 ¼Liter	Gemüsebrühe
400g	Sahne
200g	Lachs, geräucherter, klein geschnittener
1Stange/n	Meerrettich, geriebener
400g	Sahne, steif geschlagene
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer

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