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Lebkuchenrezept aus Polen
Mehl mit Natron auf eine Arbeitsfläche sieben, in der Mitte ein Grübchen buddeln, den warmen Honig hineingießen , mit einem Messer zum Teig hacken.
Geschlagene Eier zugeben, wieder mit dem Messer vermengen , kneten bis ein glänzender Teig entsteht.
Den Teig 2-3 Std. ruhen lassen.
Eine Kastenform fetten , bemehlen, Teig hineingeben , im vorgeheizten Backofen bei 180° eine St,e lang backen- Stäbchenprobe machen!
Nach einer Woche, wenn der Kuchen weich ist, kann man ihn durchschneiden , mit folgender Masse füllen:
Marmelade , Honig auf kleiner Flamme erwärmen, dabei immer wieder umrühren, solange, bis die Masse etwas eingekocht ist.
Mandeln , Haselnüsse mit gehackten Rosinen, Datteln , Feigen mischen , der Masse beigeben. Kurz mitkochen, abkühlen lassen , auf dem halbierten Kuchen verteilen.
TIPP:
Zusätzlich kann man den Kuchen dann noch mit Zuckerglasur versehen oder mit Schokolade überziehen , mit Nüssen bestreuen.
Zutaten
| 1kg | Mehl |
| 350g | Zucker |
| ½kg | Honig |
| 4 | Ei(er) |
| 2TL | Natron |
| 1Pck. | Lebkuchengewürz |
| 2TL | Butter + Mehl für die Form |
| 250g | Marmelade (Orangen-) |
| 100g | Mandel(n), gemahlen |
| 100g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100g | Feigen |
| 100g | Rosinen |
| 100g | Datteln |
| 100g | Honig |
| evtl. | Kuchenglasur |
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