Scharfer Hühnchensalat

Laab Gai

Klebreis in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend in einem Mörser mahlen. Hühnerbrustfilet in m,gerechte Stücke hacken. Zitronengras in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zitronenblätter mit einer Schere in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.

Hühnerbrustfilet zusammen mit Zitronengras, Zitronenblättern, Fischsauce , 2 EL Wasser in einer Pfanne garen. Das Fleisch sollte immer in einem Sud garen, evtl. etwas mehr Wasser dazugeben, falls die Flüssigkeit verdampft.

Die Pfanne von der Kochstelle nehmen , die Frühlingszwiebeln, den Zitronensaft , die Chilipaste hinzufügen. Die Zitronengrasstücke , Zitronenblätter entfernen.

Den Salat lauwarm auf Salatblättern servieren , vor dem Servieren mit dem gemahlenen Röstreis bestreuen. Mit Korianderblättern , Minzblättern garnieren.

Info: Zitronengras , Zitronenblätter sind Gewürze , werden (ähnlich wie Lorbeerblätter nicht mitgegessen). Häufig kann man in Rezepten lesen, dass Zitronengras , Blätter gehackt werden , mitgekocht werden. Dies ist auch möglich, aber ist dennoch für den europäischen Gaumen etwas ungewöhnlich. Freunde entfernen daher meistens die Gewürze einfach.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
1Stängel	Zitronengras
2EL	Fischsauce
2	Frühlingszwiebel(n)
4	Kaffir-Zitronenblätter
1	Zitrone(n), davon den Saft
2EL	Zucker
2TL	Currypaste
2EL	Reis (Klebreis)
	Koriandergrün
	Minze
etwas	Salat, grüner, zum Anrichten

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