Eiersalat mit sauren Gurken

einfacher Eiersalat - perfekt zu frischem Baguette

Aus dem Eigelb, 2 TL Senf, Zucker, Essig , Öl eine Mayonnaise herstellen. Dazu bis auf das Öl erst einmal die weiteren Zutaten davon erst einmal zu einer cremigen Masse aufschlagen. Danach langsam das Öl unter stetigem Rühren zulaufen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die hart gekochten Eier pellen , zusammen mit den sauren Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die drei Zutaten miteinander mischen. Die Masse nun mit 2 TL Senf , einem Teil der Mayonnaise mischen (Mayonnaise nach gewünschter Menge dosieren). Jetzt mit Salz, Pfeffer, Currypulver , einem Schuss Apfelessig abschmecken.

Bis zum Verzehr 2 St,en im Kühlschrank ziehen lassen.

Mit noch warmem Baguette servieren.

Zutaten

8	Ei(er), hart gekochte
1	Eigelb
4TL	Senf
1TL	Zucker
1EL	Essig
125ml	Öl (z.B. Olivenöl und Sonnenblumenöl je zur Hälfte)
4	Gewürzgurke(n)
	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
1Schuss	Essig (Apfelessig)
	Currypulver

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