HomeFrankfurter Kranz
Rezept für Frankfurter Kranz
Drei Eier trennen. Ein Ei , die drei Eigelbe miteinander verquirlen , abwechselnd mit Zucker, einer Prise Salz , dem Vanillezucker hinzufügen.
Löffelweise das Mehl, das Stärkemehl mit dem Backpulver vermischt , die Milch darunter rühren.
Die drei Eiweiße zu steifem Schnee schlagen , darunter ziehen.
Den Teig in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Kranzform geben , auf der 2. Schiebeleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen (Heißluftherd 140 Grad, Gasherd Stufe 3 oder 4).
Den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Zweimal quer durchschneiden.
Für die Creme das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Den Rest Milch mit Zucker aufkochen, das Puddingpulver hineinrühren , abkühlen lassen. Immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die Butter schaumig rühren , den Pudding löffelweise dazugeben.
Die Hälfte der Creme zwischen die Kuchenteile streichen, mit der übrigen den Kranz überziehen.
Im heißen Fett den Zucker hellbraun karamellisieren, dann die Mandeln darin goldbraun rösten. Den Kranz damit bestreuen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
