Scharf - saure Suppe

Chinesisch

Speisestärke , Wasser gut verrühren. Sojasauce, Reisessig, Pfeffer , Chilischote zugeben , alles gut vermengen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen.

2 EL Öl in einem vorgewärmten Wok erhitzen. Die Zwiebel darin 1-2 Minuten anbraten. Brühe, Champignon , Hähnchenfleisch zugeben , alles 15 Minuten kochen. Die angerührte Stärkemischung zugießen , gut unterrühren, bis die Suppe andickt. Das Ei unter ständigem Rühren langsam in die Suppe einlaufen lassen, so das sich dünne Eierfäden bilden. Die fertige Suppe abschmecken, mit Sesamöl beträufeln , sofort servieren.

Tipp: Das Ei muss sehr langsam unter kräftigem Rühren zugegeben werden, sonst bilden sich statt feiner Fäden grobe Klumpen.

Zutaten

2EL	Speisestärke
4EL	Wasser
2EL	Sojasauce
3EL	Essig (Reisessig)
½TL	Pfeffer, gemahlener schwarzer
1	Chilischote(n), frische rote, fein gehackt
1	Ei(er)
2EL	Öl, neutrales
1	Zwiebel(n), gehackt
800ml	Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
1großen	Champignons, in feine Scheiben geschnitten
50g	Hähnchenbrustfilet, in sehr düne Streifen geschnitten
1TL	Öl (Sesamöl)

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