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mit Vanille-Nektarinen Füllung
Mehl , weiche, aber nicht flüssige Butter, kurz verkneten , das Vanillearoma dazugeben. Hefemilch, restliche Milch sowie Vanillezucker, Zucker , Apfelmus hinzugeben , mind. 10 Minuten kneten. Entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache es wird schön lange geknetet bis eine einheitliche Masse entsteht. Den Teig nun abgedeckt mind. 1/2 St,e ruhen lassen. (Zubereitung im Brotbackautomaten ist auch möglich)
In der Zwischenzeit den Pudding laut Packungsanleitung zubereiten, aber nur 400ml Milch verwenden , Zucker sowie Vanillezucker , Aroma hinzu geben. Unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen. Nektarine erst halbieren, vom Kerngehäuse befreien, kleinschneiden , mit dem Pudding vermischen, wenn der Hefeteig fertig zur weiteren Verarbeitung ist.
Nach dem Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen , gut kneten. Erst dann die klein geschnittene Schokolade hineinkneten. (Falls sie etwas verläuft ist das nicht schlimm) Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, er sollte ca. 1cm dick sein.
Nun den ausgerollten Teig mit der Vanille-Nektarinenfüllung bestreichen , dann aufrollen. In der Mitte durchschneiden, so das 2 Stränge entstehen. Diese umeinander wickeln , dann in eine sehr gut gefettete Form geben oder aufs gefettete Backblech als Zopf legen. Dabei kann Füllung heraus fließen. Wer dies nicht mag, teilt die Rolle nicht. Mind. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 165°C Umluft, besser wären 180°C Ober/Unterhitze, gute 35 - 40 Minuten backen.
Die genaue Backzeit ist abhängig vom Ofen. Immer wieder darauf achten, dass der Zopf nicht zu dunkel wird. Da die Füllung nach dem Backen noch fest wird, nicht auf die Stäbchenprobe o. ä. verlassen. Wer mag, kann für eine schöne Kruste vor dem Backen Zucker auf den Teig streuen.
Der Zopf ist sehr locker , unglaublich saftig , frisch.
Mit dem Zucker im Teig kann variiert werden, da es ja nicht jeder so süß mag.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 5Tropfen | Aroma (Vanillegeschmack) |
| 1TL | Salz |
| 200ml | Milch, lauwarm |
| 50g | Butter, weich |
| 1EL | Apfelmus |
| 21g | Hefe, frisch, oder 1 Pck. Trockenhefe |
| 50g | Schokolade, gehackt |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 400ml | Milch |
| 40g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 5Tropfen | Aroma (Vanillegeschmack) |
| 2 | Nektarine(n) |
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