HomePikante Honig - Auberginen
sehr exklusives Geschenk aus der Küche, sehr schmackhaft, auch gut als kalte Vorspeise
Die Auberginen in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden , auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dünn mit Olivenöl einpinseln , dann im oberen Drittel des Ofens 8 10 Minuten backen.
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Chili entkernen , in feine Streifen schneiden. Alles mit den Senfkörnern, Fenchelsamen, Korianderkörnern, Gewürznelken , Lorbeerblätter in wenig Olivenöl kurz andünsten.
Die Auberginenscheiben abwechselnd mit der Gewürzmischung in die Gläser schichten.
Den Honig bei schwacher Hitze schmelzen, dann mit Essig, Salz , dem restlichen Olivenöl verrühren , über die Auberginen gießen.
Die Auberginen müssen vollständig bedeckt sein. Evtl. noch etwas Öl nachgießen. Die Gläser mind. 3 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen, dann sind sie mind. 3 Monate haltbar.
Zutaten
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