Königliches Schweinefilet

Rezept für Königliches Schweinefilet

Die Filetscheiben salzen , melieren. Anschließend von beiden Seiten in einer Pfanne scharf anbraten , zur Seite stellen.
Danach klein gewiegte Zwiebeln , den Schinken in die Pfanne geben , anrösten. 1/2 Tasse Wasser dazu geben , die Brühwürfel darin auflösen.
Saure Sahne in eine Schüssel geben. Die Schinken-Zwiebel-Masse langsam dazu geben. Alles gut aufschlagen , zum Schluss mit dem Mehl andicken. Mit Pfeffer , Muskat abschmecken.
Die gebratenen Filetscheiben in einer Auflaufform schichten. Mandelstifte , Rosinen darüber streuen. Die geschnittenen Pilze darüber geben. Alles mit der Sahnebrühe übergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) ca. 35 bis 40 Min. backen. Heiß servieren.

Dazu passen am besten Spätzle oder Bandnudeln, Gemüse nach Belieben , ein grüner Salat.

Zutaten

600g	Schweinefilet, in 1 cm dicke Scheiben geschnittenes
100g	Schinken, geräucherter, gewürfelter
50g	Mandel(n) (Mandelstifte)
400g	Champignons (Glas oder frische), in Scheiben geschnittene
2m.-große	Zwiebel(n), klein gewiegte
4Würfel	Fleischbrühe
1EL	Rosinen, gewaschene
2Becher	saure Sahne
1EL	Mehl zum Melieren
1EL	Mehl zum Andicken (alternativ dunkler Saucenbinder)
½Tasse	Wasser
	Pfeffer
	Muskat
	Salz

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