Basilikum - Kartoffelsalat

Rezept für Basilikum - Kartoffelsalat

Zuerst die Kartoffeln etwa 25 Minuten kochen. Dann abschrecken, pellen , in Scheiben schneiden.

Dann Schalotten schälen, fein hacken , mit Zitronensaft, Essig, Zucker , Senf verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten in Streifen schneiden , mit dem Öl unter die Marinade rühren. Die Kartoffeln mit der Zitronen-Essig-Marinade mischen. Zum Schluss das Olivenöl darüber träufeln, gut mischen , etwa eine St,e ziehen lassen.

Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Frisee putzen, in Stücke zupfen , unterheben. Mit den Basilikumblättchen garniert servieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln, fest kochend
2	Schalotte(n)
2	Zitrone(n), der Saft davon
2EL	Essig (Weißweinessig)
1Prise	Zucker
½TL	Senf, mittelscharf
	Salz
	Pfeffer
40g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
3EL	Olivenöl
1Kopf	Frisée, klein
1Bund	Basilikum

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