HomeMarillenkuchen - mit versunkenen Marillen
schmeckt auch sehr gut mit Zwetschgen oder anderem Obst
Eine quadratische 24-er Springform oder eine r,e 26er Springform einfetten. Den Rand mit einem Streifen Backpapier auslegen.
Die Marillen waschen, entkernen , vierteln.
4 Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen , 100 g Zucker langsam einrieseln lassen , dickschaumig schlagen.
Die 4 Eigelb mit den restlichen 100 g Zucker gut dickcremig rühren/mixen.
Die Butter in lauwarmer Milch etwas zergehen lassen (Butter soll nicht ganz flüssig sein) , mit dem Vanillezucker , dem Rum (oder Zitronenschale) in die Dottermasse geben , verrühren.
Mit einem Schneebesen das mit Backpulver vermischte Mehl , die schaumig geschlagene Eiweiß/Zuckermasse leicht unterheben.
Gut 2/3 des Teiges in die vorbereitete Backform geben.
Die Marillen darauf dicht verteilen (eventuell noch etwas Zucker über die Marillen geben)- wenn gewünscht etwas Zimt darüber streuen , dann mit dem Restteig bedecken. Es braucht nur mehr eine dünne Teigschicht sein. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei ca. 175 - 180 Grad Heißluft auf mittlerer Schiene etwa 40-45 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
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