Sauerkrautlasagne

Rezept für Sauerkrautlasagne

Karotten , Zwiebeln schälen. Das Sauerkraut in einer großen Pfanne in Öl scharf anbraten. Die Karotten , die Zwiebeln würfeln. Wenn das Kraut anfängt dunkler zu werden, Zucker , Karottenwürfel zugeben. Wenn alles gut angebraten ist, kommt das Paprikapulver hinein. Sofort die passierten Tomaten einrühren, damit das Paprikapulver nicht anbrennt. Knoblauch würfeln oder durch die Presse drücken , dazugeben. Etwas einkochen lassen.

Für die Bechamelsoße in einem Topf die Butter zerlassen. Zwiebeln anlaufen lassen, das Mehl einrühren. Langsam unter Rühren die Milch dazugeben. Aufkochen lassen. Mit Salz oder Gemüsebrühe, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen.

Die Sauerkrautsoße mit den Kräutern würzen. Sie sollte sehr dick sein. Wenn das nicht so ist, mit etwas Tomatenmark andicken. Zum Schluss die Sahne , den Parmesan unterrühren. Eventuell (bei sehr saurem Kraut) mit Zucker nachwürzen.

In eine Auflaufform Sauerkrautsoße , Bechamelsoße jeweils durch eine Lage Lasagneblätter getrennt abwechselnd ein schichten (auf die Packung gucken, ob die Lasagneblätter vorgekocht werden müssen!). Wer es käsig mag, kann zu jeder Bechamelschicht noch Käse einstreuen. Ich mache als erste Schicht Sauerkraut , als letzte Bechamelsoße. Darauf die Semmelbrösel streuen , darauf den Käse.

Im Backofen bei 200°C 30 Minuten backen, bis der Käse oben schön goldbraun ist.

Zutaten

	Öl zum Braten
500g	Sauerkraut
1TL	Zucker, evtl. mehr
3	Karotte(n)
	Paprikapulver, edelsüß und rosenscharf
3	Knoblauchzehe(n)
	Kräuter (Thymian, Oregano u.s.w.)
1Pck.	Tomate(n), passierte und evtl. Tomatenmark
200g	Schlagsahne, evtl. auch etwas mehr
100g	Parmesan
40g	Butter
3	Zwiebel(n)
3EL	Mehl
½Liter	Milch
	Salz oder Gemüsebrühe, gekörnte
	Pfeffer
	Muskat
	Lasagneplatte(n)
1EL	Semmelbrösel
	Käse, geriebener zum Überbacken

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