Soufflé á la Vanille

Rezept für Soufflé á la Vanille

Milch , Vanille-Extrakt mit Zucker , etwas Salz zusammen aufkochen. Butter schmelzen , mit Mehl verrühren. Heiße Milch mit der Mehlschwitze zu einer glatten Masse vermengen. Von der Feuerstelle nehmen , nacheinander 2 Eigelb unterrühren.
Eiweiß, Zucker , Speisestärke zu Schnee schlagen , unter die vorbereitete Masse zu einer lockig, leichten Konsistenz heben.

Feuerfeste, gebutterte, mit Zucker ausgestreute Förmchen zu jeweils 3/4 mit der Masse füllen. Im Wasserbad bei 190°C auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min pochieren. Die Haube sollte schön braun sein. Sofort servieren.

Tipp: Auf großen Tellern mit Früchten , Schokoladensauce servieren.

Zutaten

125ml	Milch
1Pck.	Vanille - Extrakt (alternativ 1 Vanilleschote)
15g	Zucker
25g	Butter
25g	Mehl
2	Eigelb
2	Eiweiß
15g	Zucker
5g	Speisestärke
etwas	Salz
	Butter für die Förmchen
	Zucker für die Förmchen

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