Rinderbraten vom Bug

Rezept für Rinderbraten vom Bug

Das Fleisch waschen , trocken tupfen. Butterschmalz im Bräter erhitzen , das Fleisch darin anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, zerdrückte Wacholderbeeren , Lorbeerblätter dazu geben , kurze Zeit mit braten. Fleisch heraus nehmen, mit Honig bestreichen , warm stellen. Mit Rotwein den Fond ablöschen, Wasser, Pfefferkörner, Thymian , Rosmarin-Zweige dazu geben , aufkochen lassen. Das Fleisch zurück in den Sud legen.

Den Bräter in den inzwischen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben , bei 90 Grad 4 St,en weiter garen lassen. Den Braten während der 4 St,en 2 mal wenden.

Zutaten

3kg	Rinderbraten vom Bug
3große	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
5	Wacholderbeeren
3Zweig/e	Rosmarin
3Zweig/e	Thymian
2TL	Honig
2EL	Butterschmalz
½Liter	Wein, rot
1Liter	Wasser
1EL	Pfeffer, grüne Körner
½EL	Mehl
	Salz und Pfeffer

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