HomeRoggen - Rahmflecken
leckerer Snack zum Abendbrot oder für eine gesellige Runde
Roggenmehl, Salz, Pfeffer , Kardamom mischen. Das Hefe-Wasser , den temperierten Sauerteig zugeben. Gut kneten , zur Kugel formen. Mit Wasser bestreichen , ca. 1 Std. im Warmen gehen lassen.
Noch einmal durchkneten, dann in 3o Stücke teilen , diese flachdrücken (ca. 7 cm Durchmesser). Die Teigflecken auf ein Blech mit Backpapier geben , zugedeckt nochmals gehen lassen.
Inzwischen für den Belag den Speck fein würfeln. Den Schmand mit etwas Salz , Paprikapulver abschmecken. Den Schnittlauch waschen , in Röllchen schneiden. Die Fladen mit dem Schmand bestreichen, dann Speck , Schnittlauch darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250°C auf der untersten Schiene ca. 10 bis 12 Min. backen.
Warm oder kalt servieren. Dazu unbedingt ein kühles Bier reichen.
Zutaten
| 1Würfel | Hefe |
| 300ml | Wasser, warmes |
| 1Prise | Zucker |
| 1Beutel | Sauerteig (150 g) |
| 500g | Mehl (Roggenvollkorn) |
| 2TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer |
| ½TL | Kardamom, gemahlener |
| 250g | Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 400g | Schmand |
| Salz | |
| Paprikapulver | |
| 1Bund | Schnittlauch |
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