Chrissis Lammhack - Eintopf mit Minze

ww - tauglich

Das Gemüse waschen, putzen , anschließend in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel , den Knoblauch schälen , fein hacken.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen , darin das Hackfleisch krümelig anbraten. Die Zwiebel zugeben , glasig anbraten. Erst dann den Knoblauch , das Tomatenmark in den Topf geben , kurz mit anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Jetzt das vorbereitete Gemüse zugeben, unter Rühren kurz anrösten , anschließend mit der in 250 ml Wasser aufgelösten Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel in ca. 10-15 Minuten garen.

Danach die Minze fein hacken , unterrühren. Zuletzt den Eintopf mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Der Eintopf lässt sich prima einfrieren. Man kann ihn wahlweise mit Reis, Nudeln oder auch Bulgur essen. Punkte hierfür bitte extra berechnen!

Gesamt 23 Punkte, bei 6 Portionen pro Portion 4 Punkte.

Zutaten

3	Zucchini
3	Aubergine(n)
6	Paprikaschote(n), grün (so kleine hellgrüne, türkische, zum Füllen)
6	Tomate(n) (Flaschentomaten)
1	Gemüsezwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
600g	Hackfleisch vom Lamm, mager (am besten ein mageres Stück aussuchen und frisch durchdrehen lassen!)
1EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	Gemüsebrühe, Instant (ohne Geschmacksverstärker!)
½Bund	Minze, frische türkische

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