Schweinefilet im Blätterteig

mit Orangen-Chili-Sauce

Champignons putzen, Zwiebel schälen , beides fein würfeln , in 1 EL Butterschmalz andünsten. Salzen , pfeffern.

Milch mit Ei verschlagen. Toast entrinden, grob würfeln , in der Eiermilch einweichen. Mit Kalbsbrät, Champignon-Zwiebel-Mischung , Petersilie verkneten.

Schweinefilet salzen , pfeffern. In derselben Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen , das Filet darin anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , die Schalotten darin glasig dünsten. Chili zugeben , anschwitzen, dann mit Sojasauce , Orangensaft ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen, dann Brühe zugießen, mit Saucenbinder aufkochen.
Blätterteig aufwickeln, Brätmasse auf DER Mitte verstreichen , das Filet darauflegen. Eigelb mit wenig Wasser verquirlen , den Teigrand damit bestreichen. Filet darin fest einrollen , Teignähte andrücken. Auf ein Backblech setzen.

Bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit der Sauce servieren.

Zutaten

150g	Champignons
1	Zwiebel(n)
3EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
2EL	Milch
1Scheibe/n	Toastbrot
250g	Kalbsbrät
1EL	Petersilie, gehackte
600g	Schweinefilet
50g	Schalotte(n), (gehackt)
	Chilischote(n), gehackt , Menge je nach Geschmack
3EL	Sojasauce
150ml	Orangensaft
150ml	Fleischbrühe
1EL	Saucenbinder
1Platte/n	Blätterteig, ausgerollte 25x40cm
1	Eigelb
1	Ei(er)

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