Düsseldorfer Senfsuppe

Rezept für Düsseldorfer Senfsuppe

Lauch putzen , in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen , Lauchringe darin andünsten. Mehl darüber stäuben, Brühe angießen, aufkochen , etwa 10 Minuten bei geringer Hitze garen.
Crème fraiche , Senf unterrühren , mit Salz , Zucker pikant abschmecken. Nach Wunsch mit etwas in Brühe gegarten Senfkörnern sowie Petersilie garniert servieren.

Zutaten

1Stange/n	Lauch, groß
2EL	Butter
2EL	Mehl
1Liter	Gemüsebrühe
250g	Crème fraîche
2EL	Senf, extra scharf
1EL	Senf, mittelscharf
1EL	Senf, bayerisch süß
	Salz
2TL	Zucker
n. B.	Senfkörner
n. B.	Petersilie, glatt, einige Zweige

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