HomeMangoldröllchen mit Hackfleisch im Tomaten - Paprikabett
Rezept für Mangoldröllchen mit Hackfleisch im Tomaten - Paprikabett
Den Mangold waschen , ein paar Sek,en in Salzwasser blanchieren, beiseite stellen.
Die Zwiebel , eine Knoblauchzehe ganz fein würfeln , in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben , krümelig braten. 4 EL Ajvar, Crème fraîche , den gekochten Reis dazugeben , die Hackmasse mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Rest des Ajvars mit den Pizzatomaten verrühren, die zweite Knoblauchzehe dazupressen , die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Zucker , Cayenne abschmecken , in eine ofenfeste Form geben.
Jeweils ein Mangoldblatt mit einem guten Esslöffel der Hackmasse füllen, zu einer Roulade rollen , die Röllchen nebeneinander auf der Tomatensauce anordnen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden , auf jedes Röllchen eine Scheibe Käse legen.
Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen , die Röllchen ca. 20-25 min. überbacken.
Dazu gibt es Reis oder einfach Weißbrot.
TIPP:
Ich verwende zu diesem Rezept den sog. Blattmangold mit den schmalen Stielen. Sollte man Stiel- oder Staudenmangold verwenden, kann man die Stiele fein gehackt in der Füllung mit verwenden.
Zutaten
| 100g | Reis |
| 200ml | Wasser |
| ½TL | Salz |
| 20Blätter | Mangold, große |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 500g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1Glas | Ajvar, scharfe Paprikacreme |
| 100g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1Prise | Zucker |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| 1Dose | Tomate(n), (Pizzatomaten) |
| 2Kugel/n | Mozzarella, ca. 250 g |
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