Zanderfilet in Dillsauce

Rezept für Zanderfilet in Dillsauce

Freunde schälen , hacken die Schalotte, geben sie mit dem Weißwein in einen Topf , köcheln das so lange, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Freunde geben die Sahne dazu , lassen alles bis zu ungefähr einem Drittel der Menge einkochen. Den Dill , 75 g der Butter rühren wir mit einem Schneebesen in die Sauce , würzen mit Salz , Pfeffer. Die Sauce halten wir im Wasserbad warm.

Nun erhitzen wir das Öl , die restliche Butter in einer großen Pfanne. Die Zanderfilets vorsichtig waschen, trocken tupfen , mit etwas Salz , Pfeffer (oder auch Vegeta) bestreuen. Im heißen Fett von beiden Seiten goldgelb backen. Dann nehmen wir sie aus der Pfanne , lassen sie auf Küchenpapier abtropfen.

Jetzt verteilen wir die Sauce auf den inzwischen vorgewärmten Tellern , geben die Zanderfilets darauf.

Hierzu bevorzuge ich Salzkartoffeln oder auch Kartoffelgratin.

Zutaten

1	Schalotte(n)
200ml	Wein, weiß, trockener
200ml	Sahne
100g	Butter
2EL	Öl (Distelöl)
4	Fischfilet (Zander)
1Bund	Dill, frischer, gehackter
	Salz (alternativ Vegeta)
	Pfeffer

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