Gemüsepfanne mit Rindfleisch

asiatisch, lecker und schnell gemacht

Das Fleisch abbrausen, trocknen , in schmale Streifen schneiden (ich nehme dafür Rindsrouladen, die sind mager , bereits schön dünn aufgeschnitten, nur noch in Streifen schneiden). Die Sojasauce mit 4 EL Öl , der Stärke verrühren, mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen , das Fleisch darin mindestens 30 Minuten marinieren.

Inzwischen das Gemüse putzen , waschen, die Soja- oder Bambussprossen abtropfen lassen , den Reis mit der eineinhalbfachen Menge Wasser aufkochen , auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe, den Lauch in Streifen, die Möhren , Champignons in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen , in Stücke schneiden. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen (wers schärfer mag, lässt sie drin) , fein hacken. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, den Ingwer schälen , das Koriandergrün kleinschneiden.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen , in heißem Öl kurz aber scharf anbraten, herausnehmen , beiseite stellen. Das Gemüse nach , nach in die Pfanne geben , unter Rühren anbraten. Die restliche Marinade dazugeben , alles etwa 6-7 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Das Fleisch wieder dazu geben , alles mit geriebenem Ingwer , dem Koriander abschmecken.

Reis dazu reichen.

Zutaten

400g	Rindfleisch, mageres
4EL	Sojasauce
8EL	Öl
1EL, gest.	Stärkemehl
1TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
100g	Champignons
2	Möhre(n)
2	Paprikaschote(n), rot und grün
100g	Sojasprossen oder Bambussprossen (oder beides)
2Tasse/n	Reis (Basmati)
1	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer
	Koriandergrün oder ersatzweise Petersilie
1	Chilischote(n)

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