HomePerlhuhn im Rotwein
Rezept für Perlhuhn im Rotwein
Sellerie, Knoblauch, Karotte , Zwiebel würfeln, die geputzten Champignons halbieren, bzw. die kleinen Köpfe ganz lassen. Den Speck grob würfeln.
Im Bräter das Butterschmalz heiß werden lassen, darin die Perlhuhnstücke von beiden Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen, Gemüse ins Fett geben , anrösten. Den Speck dazu geben , mitrösten. Dann die Champignons dazu geben , ebenso anbraten.
Mit Wein , Brühe ablöschen, etwas salzen. Die Perlhuhnstücke darauf legen , im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad in ca. 60 Min. gar werden lassen.
Danach die Perlhuhnstücke herausnehmen, behutsam von den Knochen befreien , warm stellen.
Creme legere , das Mehl in den Wein-Gemüse-Bratsud einrühren , soweit einköcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Die Sauce eventuell nachwürzen.
Beides, Fleisch , Sauce, heiß servieren. Dazu passen u.a. Tagliatelle oder andere Nudeln.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
