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Buchweizen-Pfannkuchen wie in der Bretagne
In einem kleinen Topf Die Butter schmelzen lassen , mit dem Cidre unter den Teig rühren.
Zum Ausbacken in einer großen Pfanne ½ EL Butter erhitzen , nacheinander 8 dünne Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. auf jeder Seite goldbraun backen. Der Pfannkuchen muss sich vom Pfannenboden lösen. Die Pfannkuchen warm halten.
Den Speck auf beiden Seiten in 2 Min. knusprig braten.
Parallel dazu in einer anderen Pfanne die Eigelbe braten. Mit Salz , Pfeffer bestreuen.
Die Galettes zu einem Viereck zusammenklappen. Pro Portion je zwei Pfannkuchen auf Teller verteilen. Einen mit 1 TL Crème fraîche , dem Ei belegen, den anderen mit dem gebratenen Frühstücksspeck.
Zutaten
| 125g | Buchweizen, gemahlen |
| 3Prisen | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 200ml | Wasser |
| 15g | Butter, gesalzen |
| ⅛Liter | Cidre |
| 75g | Butter, gesalzen zum Ausbacken |
| 4Scheibe/n | Speck, (Frühstücksspeck) |
| 4 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| 4TL | Crème fraîche |
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