Fanchs Kouign Amann

Rezept aus der Bretagne

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen , 10 Min. quellen lassen, dann zu dem Mehl in einer Schüssel geben , das Salz zugeben. Gut vermischen , den Teig mit der Hand 5-10 Min. durchkneten. Mit einem Tuch abdecken , an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, den Teig mit der Hand darauf etwa 2 cm dick ausbreiten. 200 g Butter , 200 g Zucker in die Mitte geben , die Ränder des Teiges darüber klappen bis alles darin eingeschlossen ist. Den Teig in eine flache Obstkuchenform füllen , noch einmal die Ränder umklappen. Dabei die Mitte mit der Faust andrücken, so dass etwas Gefälle zur Teigmitte entsteht.
50 g Butter weich werden lassen , über den Teig gießen. Den restlichen Zucker darüber streuen , den Kuchen auf dem Backrost in den Ofen schieben. Eine mit Wasser gefüllte Auffangschale darunter schieben , 20 Min. backen lassen.

Zutaten

300g	Mehl
15g	Hefe
180ml	Wasser, lauwarmes
250g	Butter, weiche gesalzene
250g	Zucker
1TL	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net