HomeGambas im Tempurateig
Rezept für Gambas im Tempurateig
Dafür von der Rückseite her aufschneiden , mit den Fingern schälen. Um eine Schmetterlingsform der Garnelen zu erhalten, diese zusätzlich durch die Mitte zum Schwanz hin aufschlagen, jedoch nicht durchschneiden - sie rollen sich beim Frittieren später dann dekorativ auf.
Für den Tempurateig das Ei, das Salz , die Hälfte des Eiswasser mit erst wenig vom Reismehl verrühren. Nach , nach das restliche Mehl zugeben , gut unterrühren. Mindestens eine St,e quellen lassen. Dann das restliche Eiswasser einrühren.
Die Garnelen einzeln in Weizenmehl wenden, kurz in den Tempurateig tauchen , etwas ablaufen lassen.
Das Frittieröl auf 180C erhitzen , die Garnelen portionsweise darin frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen , servieren.
Zutaten
| 500g | Garnele(n), mittelgroße |
| 1 | Ei(er) |
| ½TL | Salz |
| 400ml | Wasser (Eiswasser) |
| 100g | Mehl (Reismehl) |
| 100g | Mehl (Type 405) |
| Mehl zum Wenden | |
| Öl zum Frittieren |
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