Papuzaki

Gefüllte Auberginen

Die Auberginen bei niedriger Hitze in Olivenöl r,herum kurz anbraten, abtropfen , mit Küchenkrepp abtupfen. Auberginen dann der Länge nach aufschneiden (nicht durchschneiden!) , aufklappen.

Nun das Hackfleisch , die Zwiebeln in heißem Olivenöl anbraten. Die Tomaten , den Petersilie zugeben, dann Knoblauch zufügen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Auberginen mit der Hackfleischmasse füllen , in eine Auflaufform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30-40 Min. backen. Kurz vor Ende der Garzeit den gewürfelten Feta-Käse darüber streuen. Heiß servieren.

Kann entweder als Hauptspeise mit einem frischen Salat gegessen werden oder als Vorspeise gereicht werden.

Zutaten

4kleine	Aubergine(n)
	Olivenöl
400g	Hackfleisch, gemischtes
2	Zwiebel(n), gehackte
3	Knoblauchzehe(n), zerdrückte
	Petersilie, gehackte
	Salz und Pfeffer
1Dose	Tomate(n), geschälte (alternativ 300 g frische, gewürfelte)
200g	Feta-Käse, gewürfelter

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