Jajine Bil Kok

Lamm Tajine eine ware Köstlichkeit

In einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Das Fleisch mit Salz, Kurkuma , Ingwer einreiben , anrösten, bis das Fleisch leicht angebräunt ist. 1 gehackte Zwiebel mit der Brühe, Safran , Koriander zum Fleisch geben. Das Ganze 1 1/2 St,e bei geringer Hitze schmorgeln lassen.
Das Koriandergrün entfernen. Backofen auf 100 Grad (Gasherd Stufe 1/2) vorheizen.
Fleisch in eine ofenfeste Form geben , bis zum Servieren warm stellen.

Sauce im Bräter weiter köcheln lassen. Restliche Zwiebel in Scheiben schneiden, mit den Pflaumen, dem Honig, Zimt, Pfeffer in die Sauce geben. Mit Salz abschmecken. Sechs bis acht Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
Sauce über den Braten geben, mit Sesamsamen bestreuen, wer es nicht mag, kann es weg lassen.

Dazu gibt es Fladenbrot

Zutaten

2EL	Olivenöl
1TL	Kurkuma
1TL	Ingwerpulver
1kg	Keule(n), vom Lamm, v. Metzger entbeinen und entfetten lassen
2g	Zwiebel(n)
¼Liter	Hühnerbrühe
8	Safranfäden
10Stiel/e	Koriandergrün (zusammengebunden)
200g	Backpflaumen, ensteint
2EL	Honig, (keinen Waldhonig nehmen)
½TL	Zimt, gemahlen
½TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1EL	Sesam, geröstet
	Salz, nach Belieben
1	Fladenbrot

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