Pikante Muffins

machbar wie jeder mag, also auch vegetarisch und mit beliebigem Gemüse

Gemüse , Kräuter waschen, putzen, fein schneiden, Kräuter hacken. Auch die Wurst fein schneiden.

Den Teig aus den restlichen Zutaten mischen , gut verrühren. Dann das Gemüse, die Kräuter , Wurst dazu geben, wieder gut mischen , ab in die die gefetteten Muffinsformen geben (ich gebe die Papierförmchen immer gleich mit rein, so gehen sie immer perfekt wieder raus), mit dem Käse bestreuen , bei 160°C ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins nach dem Backen noch 5-10 Min. auskühlen lassen , dann noch warm schmecken lassen.
Kalt schmecken sie aber auch lecker!

Zutaten

120g	Gemüse, z.B. Möhren, Zucchini, Paprika, Mais
1EL	Kräuter, frische oder TK
100g	Schinken, gekochter und Salami oder Bratenreste
200g	Mehl
1Pck.	Backpulver
50g	Haferflocken
1EL	Zwiebel(n), (Röstzwiebeln)
1	Ei(er)
50ml	Öl
250ml	Buttermilch
150g	Käse, frischer geriebener Emmentaler für den Teig
50g	Käse, frischer Emmentaler zum Bestreuen
½TL	Gewürze nach Geschmack

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