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zart-knuspriger Quarkblätterteig mit Lachsfüllung
In Frischhaltefolie wickeln , mindestens 2 St,en kalt stellen. (Man kann den Teig auch schon 1-2 Tage im voraus bereiten!)
Für die Füllung die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Lachsfilet würfeln.
Lauchzwiebeln , Lachsfilet im Öl unter gelegentlichem Rühren andünsten.
Sobald der Lachs gar ist, die Creme fraiche darunter rühren. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Messer Fische in beliebiger Größe ausschneiden, von denen jeweils zwei etwa gleich aussehen sollten. Aus dem übrigen Teig kann man anschließend Flossen, Augen usw. formen.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Umluft vorheizen.
Jeweils einen der gleich aussehenden Fische auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Lachsfülle nun auf die Teigfische verteilen, dabei am besten mittig platzieren.
Danach die übrigen Teigfische darüber legen , die Ränder gut andrücken.
Die Fische mit dem übrigen Teig vollenden.
Danach im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 min goldgelb backen.
Dazu passt natürlich Salat sehr gut, besonders Spargelsalat!
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 1TL | Salz |
| 250g | Quark, (Magerquark) |
| 250g | Butter |
| 2Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2EL | Öl |
| 500g | Lachsfilet, TK oder frisch |
| 150g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
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