Hühnercurry aus Kambodscha

Rezept für Hühnercurry aus Kambodscha

Die Süßkartoffeln schälen , in Würfel schneiden, das Hühnerfleisch in m,gerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken , köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind.

Inzwischen zwei Knoblauchzehen hacken , in etwas Olivenöl anrösten.

Reis zum Kochen aufstellen.

Wenn die Kartoffeln durch sind, einen Schuss Fischsauce , 2 EL der gelben Currypaste dazugeben , abschmecken, die Chilies entkernen, klein hacken , auch in den Topf geben. Die Kokosmilch dazugeben , gut abschmecken - nicht mehr aufkochen lassen, sonst wird die Kokosmilch bitter.

Koriander hacken , mit dem Thai-Basilikum zum Schluss dazugeben (oder beides separat in eine Schüssel geben, damit jeder selbst würzen kann)

Mit dem Duftreis servieren.

Das Curry kann auch mit Rind- oder Schweinefleisch, bzw. Garnelen gemacht werden (Garnelen allerdings erst gegen Ende der Kochzeit dazugeben).

Zutaten

4	Süßkartoffeln
1kg	Hühnerfleisch
1Bund	Koriandergrün
1Bund	Basilikum (Thai-Basilikum)
½Liter	Kokosmilch, ungesüßt
1Schuss	Fischsauce
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Currypaste, gelbe
	Olivenöl
2	Chilischote(n), frische rote (Thaichili)
1Becher	Reis (Duftreis)

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