Kürbistorte

Süß, auf Mürbteigboden.

Das Mehl mit Stärkemehl, Zucker, Salz, Backpulver , Vanillezucker mischen. Die kalte Butter in Streifen schneiden , unter die Mehlmischung geben. Das Eigelb zugeben , daraus rasch einen Mürbteig kneten. Am Anfang kann man ein Handrührgerät mit Knethaken zu Hilfe nehmen. Danach den Teig von Hand weiterkneten, ca. 30 Minuten kalt stellen. In einer 26er Springform ca. 10 Minuten bei 175°C backen. Den Boden vor dem Backen mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Der Boden sollte nach dem Backen goldbraun sein.

Den Kürbis schälen, entkernen , das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. In 1/8 l Wasser weich kochen, abkühlen lassen , durch ein Sieb streichen oder in der Küchenmaschine pürieren.

Rohrzucker mit dem Eigelb schaumig rühren , mit Zimt, etwas geriebenem Muskat , Ingwer mischen. Die sehr weiche Butter unter die Eimasse ziehen. Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch anrühren , unter die Kürbismasse ziehen. Die Kürbismasse unter die Eimasse heben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen , vorsichtig unterheben.

Alles auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen , im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 175°C 30-40 Minuten backen.

Die Kürbistorte vor dem Servieren mit Zimtsahne-Tupfen garnieren.

Zutaten

100g	Mehl
25g	Stärkemehl
65g	Butter, kalte
30g	Zucker
1	Eigelb
½TL, gestr.	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
500g	Kürbis(se)
90g	Rohrzucker
3	Ei(er), getrennt
	Zimt, Muskat und Ingwer, nach Geschmack
60g	Butter, weiche
25g	Puddingpulver, Vanillegeschmack
	Milch
1Prise	Salz
etwas	Sahne, mit Zimt und wenig Zucker steif geschlagen

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