Aprikosenkuchen

Rezept für Aprikosenkuchen

Mehl mit Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Ei, Zitronensaft , Salz zu einem glatten Teig kneten, mit Folie abdecken , im Kühlschrank eine halbe St,e ruhen lassen. Danach den Teig r, ausrollen, eine gefettete Springform (26-28 cm) damit auslegen , dabei einen ca. 3 cm hohen Rand erzeugen. QimiQ glatt rühren. Eigelb, Vanillezucker , Zucker dazugeben , schaumig verrühren.
Mehl mit Maisstärke mischen. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen, mit der Mehlmischung abwechselnd in die QimiQ Mischung vorsichtig unterziehen.
Aprikosen mit Puderzucker vermischen, auf dem Teig verteilen , mit der Masse bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 min backen.

Zutaten

200g	Mehl
100g	Butter, (weich)
1	Ei(er)
2EL	Puderzucker
1EL	Zitronensaft
1Prise	Salz
10	Löffelbiskuits (zerbröselt)
500g	Aprikose(n), entkernt und halbiert
250g	QimiQ
4	Eigelb
100g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
80g	Mehl
20g	Maisstärke
4	Eiweiß
50g	Zucker
2EL	Puderzucker

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