Quark - Sahne - Torte mit Himbeeren

..sehr cremig, locker und ideal für den Sommer

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den Zucker mit Vanillezucker mischen , einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke , dem Backpulver mischen , unterheben.
Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen , die Biskuitmasse hinein füllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) bei 200°C 20-25 Minuten backen. Aus der Form lösen , abkühlen lassen.

Gefrorene Himbeeren auftauen lassen. Frische Himbeeren waschen , abtrofen lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Schmand, Milch, Zucker , Vanillezucker verrühren.
Die Gelatine ausdrücken , in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. 2 EL der Quarkcreme dazugeben, gut umrühren , dann zu der restlichen Creme unter Rühren dazugeben. Die Sahne unterrühren , zum Schluss die Himbeeren unterheben.

Einen Tortenring um den Biskuitboden legen. Löffelbiskuits halbieren , am Rand aufstellen. Die Creme hineinfüllen , mind. 4 Std. kalt stellen. Am besten über Nacht!
Mit Löffelbiskuitbröseln oder Sahne verzieren!

Tipps:
Wem die Creme zu viel ist, kann die Menge natürlich reduzieren.

Zutaten

3	Ei(er)
1Prise	Salz
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
60g	Mehl
60g	Speisestärke
½TL	Backpulver
500g	Quark, (Magerquark)
200g	Schmand
400g	Sahne
70ml	Milch
120g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
300g	Himbeeren, gefroren oder frisch
8Blatt	Gelatine, weiß
14	Löffelbiskuits

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