HomeVictoriabarschfilet mit Rucola - Parmesan - Haube
im Ofen überbacken
Eine flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Das Fischfilet in zwei Portionen teilen , nebeneinander in die Form legen. Mit Salz , Zitronensaft beträufeln. Das Pesto mit dem Parmesan zu einer Paste vermischen. Diese auf die Filets geben. Halbierte Kirschtomaten um die Filets legen , mit etwas Olivenöl beträufeln. Das ganze nochmals salzen & pfeffern. Im Backofen etwa 30 min. überbacken.
Dazu passen kleine neue Kartoffeln in Kräuterbutter geschwenkt.
Ich ziehe Victoriabarsch mittlerweile dem Seelachsfilet vor, da dieser Fisch gezüchtet wird (im Victoriasee) , nicht von der Überfischung bedroht ist. Der Geschmack ist ähnlich - , der Preis ist moderat.
Zutaten
| 300g | Fischfilet (Victoriabarsch) |
| 4EL | Pesto (Rucolapesto) |
| 100g | Parmesan, fein gerieben |
| 100g | Kirschtomate(n) |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
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