Zucchini - Salat

süß-sauer eingelegt, rumänische Art

Zucchini waschen, putzen, eventuell die Kerne entnehmen , in feine Scheiben hobeln, Zwiebeln in feine Scheiben schneiden oder würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden.

Der Sud:
Gurkenaufguss, Apfelsaft, Zitronensaft , die Gewürze aufkochen lassen ca. 5 Minuten. Danach einen Teil der Senfkörner mit einem Teesieb herausfischen.
Das vorbereitete Gemüse in den Sud geben , aufkochen lassen. Köcheln lassen, bis die Zucchini glasig sind.
Alles heiß in vorbereitete Schraubdeckelgläser mit weiter Öffnung abfüllen. Sofort verschließen , auf den Kopf stellen. Gekühlt ist der Salat ca. 1 Jahr haltbar. Ergibt ca.14 Gläser a 0,5 Ltr.

Zutaten

3 ½kg	Zucchini, in feine Scheiben hobeln
1kg	Paprikaschote(n), rot oder gemischt in Streifen geschnitten
500g	Zwiebel(n), in kleine Würfel schneiden
2Liter	Gurke(n) - Aufguss fix und fertig
½Liter	Apfelsaft
200g	Zucker
3TL	Salz
2TL	Curry
2	Zitrone(n), den Saft
1Bund	Dill, fein geschnitten
1EL	Senfkörner

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