HomeRindfleisch in Aspik mit buntem Gemüse
Eine magere, herzhafte Köstlichkeit
Das gesäuberte Rindfleisch in gleiche Würfel schneiden , dicht an dicht in eine Plastikschale mit Deckel geben. Pökelsalz , Zucker mischen , auf das Fleisch geben. Es muss mindestens eine Woche im Kühlschrank bleiben , alle zwei Tage gedreht werden.
Die Knochen mit Wasser bedecken , zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch , Gewürzen eine kräftige Brühe kochen. Einige Zeit köcheln lassen, dann abgießen , zum Entfetten erkalten lassen.
Am nächsten Tag das Rindfleisch in der Knochenbrühe weich kochen. Noch mal mit Salz , Pfeffer abschmecken , die Brühe abgießen. Das Fleisch zerfasern , abwechselnd mit dem Gemüse in Einmachgläser (0,5 l) schichten. Die Gelatine auflösen , in die heiße Brühe geben , diese über das Fleisch gießen.
Die Gläser 1 St,e bei 95 Grad sterilisieren , danach langsam abkühlen lassen.
Zutaten
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