HomeChinesische Pekingsuppe süß - sauer à la Judith
Rezept für Chinesische Pekingsuppe süß - sauer à la Judith
Glasnudeln ebenfalls in ein kleines Schüsselchen geben, mit heißem Wasser begießen , 5 Minuten einweichen.
Das Hühner- oder Putenfleisch von überflüssigem Fett , Sehnen befreien, unter fließendem kalten Wasser waschen, in feine Streifen schneiden, diese dritteln , in eine kleine Schüssel geben. 2 TL Salz, 1 TL Zucker, die Maisstärke , 2 EL Wasser zugeben, alles gut verrühren , mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
Währenddessen die Bambussprossen abgießen, eventuell abwaschen, in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen (Julienne) schneiden , beiseite stellen.
Die Schalotte oder Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden, die frische Ingwerwurzel sehr fein hacken, zur Seite stellen.
Wasser in einer Kasserolle zum Kochen bringen, das Geflügelfleisch vorsichtig hineingeben , 1 Minute kochen lassen, danach vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben , bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Die Pilze abschütten, gut ausdrücken ,, mit Ausnahme kleinerer Pilze, in schmale Streifen schneiden.
Glasnudeln ebenfalls abschütten, gut ausdrücken , beiseite stellen.
Nun Wasser in einem großen Topf erhitzen, die Rinderbrühe hineingeben (Brühwürfel nach Packungsanweisung kochen).
Nun die Bambusprossen, Reisessig, Tomatenmark, Zucker, Pilze, Ingwer, Schalotten oder Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chiliöl , Pfeffer zugeben, gut verrühren.
Danach das Schweinefleisch, Glasnudeln, Austernsauce, Chilisauce für Hühnchen, Ketchup, TK-Erbsen beimischen , alles kurz aufkochen lassen.
Zwischenzeitlich das Ei schlagen , die Maistärke mit 2 EL Wasser anrühren , gut vermischen (es dürfen sich keine Klümpchen bilden!). Beides getrennt bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Zum Schluß Reiswein , Sojasauce zugeben, nochmals kräftig abschmecken.
Das geschlagene Ei langsam einfließen lassen, die gut angerührte Maisstärke zugeben, kurz aufkochen lassen , servieren.
Eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren!
Zutaten
mehr...
Empfehlung
