Mangold - Pfanne

vegan, ohne Milch und Ei

Mangold gründlich waschen. Die Stiele würfeln , die Blätter in Streifen schneiden. Nun Margarine in einer Pfanne zergehen lassen , die gewürfelten Mangoldstiele darin andünsten. Den Knoblauch hineinpressen. Mit einem Schluss vom Wasser (gerade soviel, dass nichts anbrennt) ablöschen. Das Mandelmus darin auflösen , die übrigen Gewürze dazugeben.
Mit Ingwerpulver, Currypulver , Zimt solltet Ihr sparsam umgehen. Keines der Gewürze sollte man herausschmecken - die Mischung macht es!

Das Ganze soll jetzt zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Danach das restliche Wasser, Tomatenmark , Sojasahne unterrühren, so dass sich eine sämige Sauce ergibt. Evtl. nochmals nachwürzen. Zum Schluss werden die Mangoldblätter untergehoben. Zugedeckt nochmals ca. 10 Minuten garen lassen.

Kann man als Beilage zu Fleischgerichten oder pur zu Reis oder Quinoa essen.

Tipp: Wer mag, ersetzt die Wassermenge zur Hälfte mit trockenem Weißwein , gibt noch Kräuter wie Oregano, Thymian ,/oder Majoran dazu.

Zutaten

500g	Mangold
2EL	Mandel(n) - Mus, weißes, ungesüßtes
150ml	Wasser, lauwarmes
2EL	Sahne - Ersatz (Sojasahne)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Margarine
1EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
	Ingwerpulver
	Currypulver
	Zimt
	Muskat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net