Albertos Eisbein

Rezept für Albertos Eisbein

Schwarte , Fettteile des Eisbeins sorgfältig entfernen. Rosmarin, Knoblauch mit dem Salz grob hacken. Olivenöl dazu geben , eine Marinade herstellen. Damit das Fleisch schön r,herum bestreichen , mindest 4 St,en marinieren lassen.

Eisbein r,herum anbraten.
Zwiebeln, Möhren, Sellerie, fein gehackt, , Lorbeer dazugeben , ebenfalls anbraten. Erst mit der Brühe , dann mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt circa 2 St,en leise schmoren lassen. Ab , zu umdrehen

Wenn das Fleisch gar ist wird es in m,gerechte Stücke geschnitten oder gerupft. Knorpel- , Fetteste entfernen.

Die Soße durch einen Sieb passieren. Ergänzend mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen. Eventuell etwas Fett abschöpfen. Etwas Créme frâiche unterrühren. Das Fleisch dazugeben , circa 5-10 Minuten warm ziehen lassen.

Zutaten

2große	Eisbein(e)
2Zweig/e	Rosmarin
3	Knoblauchzehe(n)
3	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
2Stange/n	Staudensellerie
100ml	Brühe
400ml	Wein, weiß
2	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
	Crème fraîche

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