HomeSeeteufel auf toscanische Art
Rezept für Seeteufel auf toscanische Art
Mit einem TL Salz , dem Zitronensaft würzen , in Mehl wenden. In einer Pfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen. Die Medaillons darin bei mittlerer Hitze, auf jeder Seite, 2 Minuten anbraten. Herausnehmen , warm stellen.
Zwiebel , Knoblauch in das heisse Fett geben , kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen , die Tomatensauce dazugeben. Einmal aufkochen lassen , Petersilie, Pfeffer, , Sahne drunterrühren.
Die Fischmedaillons hineinlegen , bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen, warm stellen , Cognac in die Sauce einrühren. Dann mit dem restlichen Salz abschmecken, einmal aufkochen lassen , dann vom Feuer nehmen. Die kalte Butter flockenweise unterziehen.
Die Filets auf vorgewärmte Teller geben , mit der Sauce bedecken.
Zutaten
| 1kg | Seeteufelfilet |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2TL | Salz |
| 1 | Zitrone(n) |
| 100g | Mehl |
| 4EL | Öl |
| 125ml | Wein, weiss,trocken |
| 250ml | Sauce (Tomatensauce) |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
| ½TL | Cayennepfeffer |
| 125ml | süße Sahne |
| 4cl | Cognac |
| 50g | Butter |
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