Schwäbischer Pflaumenkuchen

Rezept für Schwäbischer Pflaumenkuchen

Pflaumen waschen, trockentupfen, halbieren , entsteinen. Die Pflaumen vierteln. 4 Esslöffel Wasser, 75 g Zucker , Pflaumen in einen Topf geben, mischen , kurz aufkochen lassen. Speisestärke , 5 EL Wasser glatt verrühren, in die Pflaumen einrühren , nochmals kurz aufkochen lassen. Das Pflaumenkompott abkühlen lassen.

Butter oder Margarine, restlichen Zucker , Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Backpulver , Mehl mischen, auf die Fett-Eimasse sieben , unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Griess ausgestreute Kranzform (3 Liter Inhalt, 26 cm Durchmesser) füllen. Pflaumenkompott gleichmässig auf dem Teig verteilen, restlichen Teig auf das Kompott geben , glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 50 bis 60 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen , stürzen.

Aprikosen-Konfitüre in einem Topf erwärmen, durch ein Sieb streichen , den Kuchen damit bestreichen. Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

750g	Pflaumen (Zwetschgen)
275g	Zucker
40g	Speisestärke
250g	Butter oder Margarine
1Pkt.	Vanillezucker
5	Ei(er)
2TL	Backpulver
250g	Mehl
2EL	Konfitüre (Aprikose)
1EL	Puderzucker

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