Verlorene Eier in Senfsauce

nach Art des Hauses

In einer Pfanne die Butter auslassen, mit Mehl eine Mehlschwitze zubereiten , mit der Gemüsebrühe ablöschen. Senf zugeben, alles aufkochen lassen , etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, häufig umrühren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker die Sauce abschmecken. Die Eier vorsichtig mit Hilfe eines Schöpflöffels in die köchelnde Sauce schlagen , 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Dazu gibts bei uns Salzkartoffeln.

Zutaten

8	Ei(er)
500ml	Gemüsebrühe
3EL	Senf, mittelscharfer
20g	Butter
	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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