Safran - Mandel - Reis

Rezept für Safran - Mandel - Reis

Den Reis in ein Sieb geben , so lange mit kaltem Wasser spülen, bis es klar abläuft. Den Reis abtropfen lassen. 3 El warmes Wasser in eine Tasse geben , die Safranfäden mit den Fingern darüber zerreiben, dann das Wasser verrühren, bis der Safran sich völlig aufgelöst hat.

Das Ghee (oder den Butterschmalz) erhitzen, Mandelblättchen, Kardamomkapseln, Gewürznelken , Zimtstange darin unter Rühren anbraten. Dann den Reis einstreuen , kurz mitbraten. Den angerührten Safran hinzufügen , mit dem Wasser auffüllen. Den Reis aufkochen lassen , anschließend abgedeckt auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Rosinen in etwas lauwarmem Wasser einweichen , nach 10 Minuten abtropfen lassen. Zum Ende der Garzeit Rosinen unter den Reis heben, mit Limettensaft, Salz , Zucker abschmecke , sofort servieren.

Dieser Reis kann als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Lamm-, Gemüse- , Kokosgerichten serviert werden.

Zutaten

600ml	Wasser
300g	Basmati
40g	Mandel(n), (Blättchen)
40g	Rosinen
5	Kardamom - Kapseln, grüne
3	Gewürznelken
3EL	Ghee oder Butterschmalz
½Stange/n	Zimt
1TL	Safranfäden
½	Limette(n)
1TL	Salz
etwas	Zucker

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