Scharfe Eiernudeln

Rezept für Scharfe Eiernudeln

Für die Nudeln leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Nudeln hineingeben, aufkochen lassen , den Herd ausschalten. Den Topf mit einem Deckel verschließen , die Nuden 4 Minuten ziehen lassen. Anschließend über einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen , abtropfen lassen.

Das Fleisch in einem Teil der Sojasauce marinieren.
Spinat verlesen , waschen. Die Gurke waschen, halbieren, entkernen , in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras waschen, oberes , unteres Ende abschneiden , den Rest fein hacken. Die Chilischoten halbieren, entkernen , in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen , durchpressen. Ingwer schälen , fein hacken. Die Schalotten schälen , ebenfalls fein hacken.

Das Öl in einem Wok erhitzen , darin das Fleisch mit den Sojabohnensprossen scharf anbraten. Zitronengras, Chili, Knoblauch, Schalotten , Ingwer dazugeben , anbraten. Gurke hinzufügen , alles ca. 1 Minute braten. Den Spinat dazugeben , unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Nudeln hinzufügen , gut verrühren.

Das Gericht mit Salz, Pfeffer , restlicher Sojasauce abschmecken , sofort servieren.

Wer es weniger scharf mag, verwendet nur 1 oder 2 Chilischoten oder lässt sie ganz weg. Das Gericht kann auch mit anderen Nudelsorten zubereitet werden.

Zutaten

250g	Nudeln, (Mie-Nudeln)
200g	Schweinefleisch, in Streifen geschnitten
200g	Blattspinat, frischer
150g	Sojabohnen - Sprossen
1kleine	Salatgurke(n)
1Stängel	Zitronengras
2	Chilischote(n), rote
1	Chilischote(n), grüne
2	Knoblauchzehe(n)
2	Schalotte(n)
1Stück	Ingwer, frischer (ca. 2 cm)
6EL	Öl
2EL	Sojasauce
	Salz
	Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net