Kirsch - Clafoutis

Rezept für Kirsch - Clafoutis

Eier trennen. Eigelbe, Zucker , Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl , Milch, dann Salz , Zitronenschale unterrühren. Teig 20 Minuten quellen lassen.

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Eiweiß steif schlagen , unter den Teig heben.

2 El Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Teig hineingießen , 5 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Die Kirschen auf die noch nicht ganz feste Oberfläche streuen. Pfannendeckel auflegen , den Clafoutis in 10 Min bei schwacher Hitze goldbraun backen.

Einen leicht gefetteten Teller auf die Pfanne legen , den Pfannkuchen auf den Teller stürzen.

Das restliche Schmalz in der Pfanne erhitzen , Clafoutis mit der gebräunten Seite nach oben in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 3 - 4 Minuten bräunen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Dazu passt halbfest geschlagene Sahne , Vanilleeis.

Zutaten

4	Ei(er)
120g	Zucker
1EL	Vanillezucker
200g	Mehl
0,38Liter	Milch
1Prise	Salz
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene, unbehandelte
1Glas	Schattenmorellen, (350 g Abtropfgewicht)
3EL	Butterschmalz
1EL	Puderzucker
	Fett, für den Teller

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