Biskuitrolle mit Brombeeren

Rezept für Biskuitrolle mit Brombeeren

Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers , dem Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben. Mehl , Backpulver mischen, mit der Speisestärke unter die Eimasse sieben , ebenfalls unter die Masse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verstreichen , im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25 - 30 min. backen.
Den fertigen Teig sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier abziehen , den Biskuit mit Hilfe eines Küchentuches aufrollen.

Sahne mit Zucker, Vanillezucker , Sahnesteif steif schlagen. 200g Brombeeren pürieren, durch ein grobes Sieb streichen , mit der Sahne mischen.

Die ausgekühlte Rolle aus dem Küchentuch rollen , mit der Brombeersahne bestreichen. Die restlichen Brombeeren, bis auf 10 - 12 schöne Stücke, nebeneinander am Innenrand verteilen , wieder aufrollen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Sahne mit Sahnesteif , dem Puderzucker gut steif schlagen. Die Biskuitrolle damit einstreichen , mit den restlichen Brombeeren verzieren.

Zutaten

4	Ei(er)
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
100g	Mehl
1TL	Backpulver
50g	Speisestärke
½Liter	Sahne
70g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Sahnesteif
300g	Brombeeren
300g	Sahne
1Pck.	Sahnesteif
2EL	Puderzucker

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